月別: 2020年10月

Advance1　「自家製酵母　ホップ種　スウィートブール（帽子パン）／　じゃがいもとアンチョビの豆腐ピザ、サクサクナッツとレーズンの豆腐ガレット」

11月24日（火）

「スウィートブール」はふっくらパン生地にサクサククッキーをのせた、帽子のような見た目のかわいらしいパン。帽子のつばの部分がカリカリしているところをつい、つまみ食いしたくなる。

サブメニューは、生地にお豆腐を混ぜ込んだ「豆腐ピザ」と少し甘い「ガレット」。
このレシピができたときは、嬉しかった！
お豆腐の主張は強すぎず、でも実はたっぷり入っていて、身体に優しいレシピになりました。

詳細は、こちらの記事で熱く述べていますので、ぜひのぞいてみてください。

https://uchipan.exblog.jp/28271996/

Advance3　「自家製酵母ホップ種　和栗のマーブル食パン／栗と胡桃のミニあんぱん」

11月11日（水）、17日（火）、28日（土）

まろやかな和栗ペーストを折り込んでいきます。
簡単な折込み方法なので、初心者のかたにも楽しんでいただけそうです。
折込みの入門編として、いかがでしょうか。
こちらもブログのほうで、詳細紹介しております。
https://uchipan.exblog.jp/28271996/

11月のレッスンの日程とメニューが決まりました。

まずは、Basicレッスンの紹介から。
パン作りがはじめてのかた、初心者のかたもお待ちしております。

お申込み、お問い合わせは、RESERVEからお願いいたします。

Basic1　「バターロール（ベーコン、チョコ）」
　　　　11月26日（木）10時30分～14時

パンづくりをはじめたら、1度はチャレンジしたいバターロール。ですが、本やネットで作るには成形が難しい。伸ばしたり、巻いたりと生地が傷みがちで、最初から1人でやるにはハードルが高いパンの１つ。

まずは、レッスンで一緒に作り、コツを抑えてからおうちで復習するのが効率が良いかと思います。マスターすれば、とても楽しい成形です。
そして、このレッスンでは、「少しのイースト、低温長時間発酵」のやり方もお伝えいたします。

Basic２　「天然酵母プチパン／あんこのちぎりぱん」

天然酵母の基礎レッスンです。
ホシノ天然酵母の特徴、種起こし、発酵の仕方などを詳しく説明いたします。
ストレート発酵、冷蔵発酵のやり方や見極めについてたっぷりと。

作るのは、シンプルな「プチパン」と「あんこのちぎりパン」。
天然酵母の魅力や特徴が伝わるパンです。熟成した生地は、乳製品や卵などをいれずとも、味わい深く、しみじみ美味しい。

天然酵母は、発酵に時間がかかるため、1次発酵済の生地をこちらで用意いたします。
その生地を使って、分割するところから、レッスンはスタート。焼き上げたものをお持ち帰りいただきます。

最終発酵や、焼き時間を使って、生地をこねていただきます。
こねた生地は、お持ち帰りいただけます。おうちで発酵～焼き上げて、完成。復習できます。

・お申し込みはRESERVEからお願いいたします。

・レッスンの受講の仕方は、ホームページ内の「Lesson」をご参照ください。

みなさまのご参加をお待ちしております。
よろしくお願いいたします。